ร้าน Mizu 水 by Sankyodai เป็นร้านอาหารญี่ปุ่นดั้งเดิม ร้านนี้ตั้งอยู่ที่อาคารชาญอิสระ 1 และยังไม่พอ Mizu ยังโด่งดังในเรื่องของคอร์ส Omakase สไตล์ดั้งเดิมสมัยเอโดะ สำหรับเมนูทั้งหมด ดูได้ที่นี่ เว็บไซต์ร้าน
มาเริ่มกันที่ Omakase คืออะไร
Omakase お任せ (โอมากาเสะ) คือ การกินตามใจเชฟ ว่าง่ายๆคือ เราไปทานอาหารที่เชฟจัดมาให้เรานั่นเอง โดยเราไม่สามารถเลือกเมนูที่อยากกินได้ ไม่เหมือน a la carte ที่เราสามารถเลือกสั่งได้เอง
แต่สิ่งที่เราได้คือ เมนูที่เชฟจัดสรรมาให้เป็นพิเศษ เหมือนกับเราเป็นคนพิเศษที่เสริฟให้คำต่อคำ เมนูในแต่ละวันก็ไม่เหมือนกันด้วย และ เราได้พูดคุยทั้งเรื่องของเมนูที่เราทานและวิธีการทำ รวมถึงวัตถุดิบต่างๆที่มาทำให้เรา
สำหรับร้าน Mizu 水 by Sankyodai เราต้องจองก่อนที่จะไปทาน ที่นั่งในร้านมีจำกัดมากๆ เต็มที่คือครั้งละไม่เกิน 7-8 ท่าน เพราะเราต้องนั่งบริเวณบาร์ข้างหน้า
มาเริ่มทานกันเลย …..
พอเราเข้ามาที่ร้าน
ทางพนักงานจะเริ่มเสริฟชาเขียวเย็น โดยเราเลือกได้ว่าจะเป็น ชาเขียวเย็น หรือ ชาเขียวร้อน และผ้าเช็ดมือให้พร้อม เพื่อเป็นการเตรียมตัวทานเมนูถัดไป …
ทางเชฟจะเริ่มเลือกปลา และ เห็นเลยว่าเชฟจะค่อยๆแล่ปลาแต่ละอย่าง เราสามารถถามได้ว่า ปลาแต่ละอย่างคือปลาอะไร สามารถคุยกับเชฟได้ตลอด
เมนูแรกเริ่มกันที่ เมนู Ankimo ponzu
และต่อด้วยเมนู Shirako tempura
“ชิราโกะ (Shirako)” หรือที่เราเรียกกันว่า “ท่อเก็บน้ำอสุจิปลา” นั่นเอง
สำหรับเมนูนี้จะถูกแบ่งออกเป็นชิ้นเล็กๆสองคำ
ทางเชฟจะให้บีบมะนาวลงไปก่อน หลังจากนั้นจะให้ทาน 2 แบบ คือ จิ้มเกลือป่น และ จิ้มโชยุ
โดยทั้ง 2 แบบจะให้ความรู้สึกแตกต่างกันมากๆ แต่อร่อยทั้งคู่
ต่อด้วย Akagai sashimi หรือ หอยแครงญี่ปุ่น
และหลังจากที่เราก่อน Sashimi เรียบร้อยแล้ว ก่อนที่เราจะได้รับประทานซูชิ ทางเชฟจะให้เราล้างปากด้วยด้วยสาหร่ายกรอบ ด้านในจะมีสาหร่าย หัวไชเท้าปรุงรสด้วยโชยุ อีกนิดหน่อย
เรามาเริ่มเมนู Sushi “ซูชิ”กันเลยดีกว่า
เมนูแรกคือ ปลาชิมะ-อาจิ (Shima aji )
ตัวเนื้อปลาคือแค่เห็นก็ดูนุ่มเด้งดึ๋งดัง ฉ่ำวาวมาก
รสชาติของเมนูนี้ เนื้อปลาจะมันๆกล่มกลอม ทานแล้วอร่อย
ต่อกันด้วย Sumi Ika (ปลาหมึกกระดอง)
ต่อกันที่เมนู Shiro ebi (กุ้งขาว)
สำหรับเพื่อนๆท่านไหน ที่แพ้กุ้งสามารถแจ้งเชฟก่อนได้เลย เพื่อที่จะทางเชฟจะได้เปลี่ยนเมนูให้เรา
เมนู Sazae tsubuyak หรือ หอยสังข์มะระ นั่นเอง
ทางเชฟจะนำมาต้มกับแป๊ะก๊วย ออกหวานๆหอม ทานแล้วลื่นคอมาก
Chutoro tennen
ตัวนี้เป็น เนื้อชูโทโร่แบบเน้นๆหมักกับซอสโชยุเค็มๆ กำลังดี
Uni หรือ ไข่หอยเม่น (Bafun uni bran Nozumi)
ทางร้านใช้ของอย่างดี มาจากแบรนด์ดังของญี่ปุ่นเลย และสำหรับคอร์สแต่ละคอร์สของร้านก็จะใช้ แบรนด์ไม่เหมือนกัน
Anago temaki
ปลาไหลทอดห่อด้วยข้าวและสาหร่าย ตัวนี้ทานร้อนๆคือดีมาก ปลาไหลทอดกรอบนอกนุ่มใน ทานพร้อมกันซอส ข้าวและเครื่องเคียงคือที่สุด
Usuyaki tamago (ไข่หวาน)
บอกก่อนว่า ตัวเราเองเป็นคนชอบทานไข่หวานมาก และต้องบอกเลยว่า เราไม่เคยทานไข่หวานที่นุ่มเหมือนเค้กขนาดนี้มาก่อน
Shijimi Aka miso
เมนูนี้เป็นซุปมิโซะหอยชิจิมิตัวเล็กๆ ทานปิดท้ายคอร์ส
ปิดท้ายด้วยผลไม้อย่าง สตรอว์เบอร์รี หวานๆ จากญี่ปุ่น
จบด้วย Ice cream ทางร้านจะมี 2 รสให้เลือก คือ รสบ๊วย และ คิทแคทชาเขียว
สรุปการรีวิว Mizu 水 by Sankyodai
- เป็นร้านที่ให้ความสำคัญกับรสชาติดั้งเดิมมากๆ ใครที่ชอบทานอาหารญี่ปุ่นสไตล์ดั้งเดิมต้องมาที่นี่เลย ทั้งวัตถุดิบ ข้าว ซอสต่างๆ ทางร้านเค้าทำเอง รสชาติดีมากๆ
- การบริการดี เซอร์วิสดี ขนาดที่ว่าเราไม่ได้มีความรู้เรื่องวัตถุดิบอาหารญี่ปุ่น ก็สามารถเข้าใจได้ง่ายๆ พนักงานทุกท่านยิ้มแย้ม คุยเป้นกันเอง สนุกสนานมากๆ
- คอร์สที่รีวิวคือ Kisetsu ราคา 5,500++ บาท และ คอร์สเล็กลงมาคือ Kaiyou ราคา 3,500++ บาท ต่างกันที่วัตุดิบที่ใช้ อย่างเช่น Uni ที่จะใช้แบรนด์ที่ต่างกัน
ข้อมูลเพิ่มเติม
- Facebook : www.facebook.com/mizu.sushi.bkk
- Tel : 02 632 6660 (โทรจองคิวได้เลย)
- Open : 11:30 AM – 2:30 PM และ 5:30 PM – 10:30 PM (เปิด 2 รอบ)
- เว็บไซต์ : www.sushimizubkk.com
